Ana sayfa Bilim Bal Alırken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

Bal Alırken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

75
0

Bal satın alırken hep aklımızda bir acaba vardır.Gerçek bal mı aldım yoksa şekerli,sahte bal mı aldım diye.Peki gerçek bal ile şekerli balın arasındaki farkları anlamanın yolu var mıdır? Bu listemizde sizlere bal alırken dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştık.

7-Balın rengi nasıl olmalıdır?

Balların rengi açık saydam sarı renkten koyu kırmızıya-kahverengiye kadar olmaktadır.Hatta Amerika’da mavi bal bile bulunmaktadır.Balın rengi kaynağına göre farklılık gösterir.Burada dikkat edilmesi gereken husus sahte balların genellikle açık sarı olmasıdır.Tercih yaparken “koyu renkli” olan balı tercih etmek gerekir.

Koyu renkli ballarda mineral ve polen içeriği daha fazla demektir.

6-Balın kokusu nasıl olmalıdır ?

Her balın kendine has aroması ve kokusu vardır.Burada dikkat edilmesi gereken;

A-) Bal çok keskin aromatik bir kokuya sahip olmamalıdır.Hakiki balın yumuşak bir kokusu vardır.Ne hiç kokan balı alın ne de genzinizi yakacak kadar kokulu balı tercih edin.İkisi arasında ki bal makbuldür.

B-)Gerçek balın kokusu polenden ileri gelmektedir ve keskin kokusu yoktur.

C-)Balı ağzınıza aldığınızda bu aromayı ve kokuyu hissetmelisiniz.

5-Balın akışkanlığı nasıl olmalıdır?


Balın içeriğine göre akıcılık özelliği vardır.İçerisindeki suya ve şeker miktarına göre akar.Buradaki dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:

A-Balın içinde ortalama %17-18 arasında su mevcuttur.Viskozite yani akıcılığa karşı direnç değeri 2,5-3 arasındadır.

B-)Kavanozdaki balı ters çevirdiğinizde ortalama olarak 3 saniyede 1 cm yukarı çıkar demektir.Yani kavanozu 10 cm sayarsak ters çevirince yukarı hava balonunun yukarı çıkması 20-30 sn alır.”Çok sıvı olmamalıdır.Çok yavaşta çıkmamalıdır.

C-)Çok akışkan bal olgunlaşmamış bal demektir ve çabuk ekşir.Su miktarı %20 ‘nin üzerinde demektir.

4-Balın suda çözünmesi

Bal %80 şeker içeriği için suda belli oranda çözünür.Gerçek bal ile sahte bal arasında çözünme farkı vardır.

A-)Gerçek balı suyun içine yavaş yavaş akıtırsanız fazla çözünmeden dibe çökecektir.Ama sahte bal glikoz-fruktoz şurubundan yapıldığı için suda daha çok ve kolay çözülecektir.

B-)Bir kaşık balı suya bırakın yavaş bir şekilde eridiğini görürsünüz ama sahte bal daha kısa sürede çözülür.

3-Balın peteklerinde polen bulunması

Petek bal alırken gözden kaçırılan bir diğer hususta polen varlığının olup olmadığıdır.

Balın %7 kadarı mineral ve polenlerden oluşur.Balı bal yapan işte bu %7 ‘lik kısımdır.Bala koku veren de aroma katan da bu küçük kısımdır.

Arı bal yapmak için çiçeklerden polen toplarken ayağına takılan polenleri de peteklerin içine doldurur.Sahte balda polen bulunmaz.Ama gerçek balda polen mevcuttur.

Bal alırken polen olup olmadığına bakın.

2-Gerçek bal donar mı ?

Gerçek bal ile sahte-şekerli bal arasında ki farklardan bir tanesi de aynı şartlarda donup donmayacağıdır.Peki hakiki bal donar mı?

A-)Hakiki bal buzdolabında donar.Tereyağı gibi bir kıvam alır.Balı bu şekilde tüketin.

B-)Sahte bal kolay kolay donmaz ama donduğu zamanda kristalize olarak donar.

C-)Donan gerçek balı asla ısıtmayın içerisinde HTF denilen zararlı bir tümörjen madde oluşur.Balı fazla sıcakta muhafaza etmeyin.Isı ve ışık görmemelidir.

D-)Ağzı kapalı bulunmalıdır.Çünkü bal higroskopiktir yani havadaki suyu bünyesine çeker.Böylece bal fermante olup ekşir ve bozulur.Kovandaki arılar balın içindeki suyu “%17 -18” yapana kadar kanat çırpıp kovanı havalandırır.Bunun nedeni işte budur.

1. sınıf bal su oranı az olan baldır.

1-Yakma testi

Hakiki bal ile sahte balı anlamak için yakma testi de sizlere fikir verebilir.

A-)Hakiki bal ateşi gördüğünde yanmaz sıvılaşıp akmaya başlar.

B-)Sahte bal ateşi gördüğünde cızırdayarak yanmaya başlar.

Hakiki bal ile sahte bal arasındaki ayrımı yapmanın en iyi ve kesin yolu laboratuvarda test etmektir.Yukarıda ki maddeler sizlere sadece fikir verme amacıyla yazılmıştır.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here